牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕

牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕

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作者：黑沙滩小鲨鱼
黑沙滩小鲨鱼
奶香浓郁的牛奶面包火烧，以鸡蛋与牛奶糅合面团，无需繁复开酥，外皮烘烤后微微焦香，内层松软绵润，带着温润乳香。口感外微韧内松软，麦香融合醇厚奶味，不甜腻。做法简易，可空口食用，也能夹生菜、肉类做成简易肉夹馍，适配早餐、加餐，老少皆宜。牛奶面包火烧 / 发面软火烧，属于鲁式老式糖发面火烧，靠鸡蛋、牛奶、油脂充分发酵，先定型烙出焦香顶面，再蒸制锁软，是近些年家常改良版本，不属于传统定名品类。 ⬇️做 6个牛奶面包火烧的量

用料

#牛奶面包火烧
鸡蛋
3 个（150 克）
纯牛奶（认养悠纯｜常温）
200 克
耐高糖干酵母（安琪）
2.5 克
白砂糖（Member's Mark精制 GB/T 317）
30 克
中筋面粉
500 克
无盐黄油（融化）
22 克
#无蛋无奶配方调整
水
288 克
耐高糖干酵母（安琪）
2.5 克
白砂糖（Member's Mark精制 GB/T 317）
30 克
中筋面粉
500 克
猪油
22 克

牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法步骤

步骤 1
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

所有食材

步骤 2
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

揉成软面团

步骤 3
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

手反复搓，拉薄膜为止

步骤 4
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

分 150 可每个，共6个

步骤 5
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

搓圆

步骤 6
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

摆好

步骤 7
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

擀饼，要有一定厚度

步骤 8
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

醒发25分钟

步骤 9
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

小火烙 3 分钟

步骤 10
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

翻面再 3 分钟

步骤 11
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

放入蒸锅

步骤 12
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

上汽蒸15分钟焖3分钟就好

步骤 13
牛奶面包火烧｜鸡蛋+牛奶〔6%｜57.6%〕的做法 步骤{instruction.step+1}

好啦

菜谱创建时间：2026-08-04 14:17:41
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