黄瓜擦丝，蟹棒撕成丝。
黄瓜加盐腌15分钟，用力挤干所有水分。和蟹柳丝、鸡蛋一起打入大碗里。
往碗里继续加红薯淀粉和清水，搅成面糊，注意不要有结块的粉就好。不需要太稠，和食堂赠品酸奶差不多。
平底锅倒点油烧热，倒入面糊摊成饼，保持中火。先烙约 2分钟，看到底面金黄、边缘凝固翘起。
晃动锅子饼能滑动时，快速翻面，再烙1-2分钟至另一面金黄，按压饼面有弹性即熟。
出锅装盘切块，口重的可以蘸蒸鱼豉油或者油醋汁。如果一次做多了凉了，平底锅无油小火复煎30秒就能恢复酥脆。
