茄子切圆片，挖出芯，切成小丁， ➕盐，腌制10分钟。
茄芯丁➕彩椒丁、肉馅、生抽、耗油、鸡蛋、盐、姜粉、白胡椒粉、玉米淀粉、香油，搅拌均匀。
冷锅冷油➕茄子圈、肉馅，表面喷油，小火煎制3分钟， 翻面2分钟。
出锅！
