3斤羊蝎子冷水泡2小时以上，中途换水。 备菜：葱、姜、蒜。
大料包：2个草蔻、2片白芷、青花椒、孜然、香叶、陈皮、桂皮、小茴香、甘草、6小片党参、3小片黄芪。
调料汁：1.5勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蒜蓉辣酱/剁椒酱、1块红腐乳、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、味精、一小把冰糖，
⭕️步骤： 凉水➕羊蝎子、白酒/料酒，焯水， 羊蝎子从沸水处盛出备用。
热锅半碗油➕葱姜蒜、干辣椒， 小火➕调料汁， ➕一圈料酒， ➕开水， ➕羊蝎子、调料包，敞锅沸腾后盖盖， 炖50分钟捞出大料，再炖40分钟。
开吃！
