梅花肉切片做滑肉，肉片加葱姜水、生抽、蚝油，多抓一会儿，抓到肉片变得黏黏糊糊的。
滑肉的粉一定要用红薯淀粉，少量多次加水，变成拉丝状态就可以了，全部加进腌好的肉里
准备多多的酸菜
水快开的状态就下肉片，或者水开接关火下，最小火焖到肉片浮起来捞出来放冷水里。
来点油炒酸菜，放大蒜、花椒、干辣椒爆香后倒入酸菜，加水煮自己喜欢的配菜。 配菜煮熟最后放滑肉煮一分钟，闻到酸菜的味道就好饿。
肉片特别嫩，撒上香香的葱花。
