排骨冷水下锅，放入生姜🫚、葱段、料酒焯水，起锅后用温水洗干净，沥干水分，用纸巾擦干水分，以免煎的时候蹦油
用砂锅起油锅
放入排骨先煎一面
再煎另一面
煎至两面金黄
倒入一圈料酒去腥
稍微煮一下，去掉点酒味
倒入开水，记得一定用的开水，没过排骨🍖
开始调味，加入50梅酱、生抽、老抽、食用醋，盖上锅盖，煮开后转中火和小火，煮40分钟
期间可以翻个面
快煮干水的时候就要注意了，开盖观察，勤翻面
煮到水分快没的时候，收汁就可以了
乘出撒上白芝麻
软嫩脱骨，酸酸甜甜，有青梅的香味，真的很好吃～
