将100克面粉倒入盆中，加入2克盐、125克水、10克植物油
用筷子顺一个方向搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。面糊理想的状态是能拉起又很快落下，呈酸奶状即可。不要一次加完所有水，不同面粉吸水性有差异，根据实际情况调整
普通炒菜铁锅或者平底锅充分烧热，倒入面糊前再把火调小（如果害怕粘锅太狠，可以刷一层油）
从锅中心倒入面糊，迅速倾斜并旋转锅身，让面糊自然流淌成圆形。如果面糊不太听话，可以用锅铲或刮板将厚的地方往边缘抹匀
全程中小火加热，等面糊基本凝固变色，在饼皮上打入两个鸡蛋
用锅铲或刮板将蛋液轻轻推散，均匀铺满整个饼面
趁鸡蛋还没完全凝固，均匀撒上2克熟黑芝麻和5克葱花、虾皮等（随你喜欢）。继续加热约1分钟，直到鸡蛋基本定型（平底锅似乎比炒菜铁锅可以刮得更均匀一些）
中途时不时用锅铲轻推饼皮边缘，确认饼与锅面可以完全分离
用刷子在饼面上均匀涂抹10克甜面酱。依次放上2片生菜、2根小油条、1片炸麻叶果子。如果想口味更丰富，生菜上也可以抹一点酱
将饼从一侧向另一侧卷起来，用锅铲压紧定型，一切两半，趁热开吃
1、饼形状不完美不用慌： 铁锅是圆的，摊出来的饼不必苛求完美圆形。打鸡蛋时把蛋液往不平整的区域推开，可以“修复”饼的形状。 2、关于厚薄的个人偏好： 喜欢薄脆口感可以少放面糊，多转动锅身让面糊流得更薄；喜欢厚实软糯口感可以适当增加面糊量，小火多煎一会儿。 3、配菜可以随心换： 小油条和炸麻叶果子如果不好买，可以用馄饨皮炸至金黄代替薄脆，或者用超市的馓子掰碎代替，口感和传统煎饼果子一样酥脆。
