笋干是干货，一定要切底浸泡透，提前用温水浸泡一晚上，泡到没有硬芯，捏起来很柔软的样子，（如果感觉泡了很久都是不够软，可以再煮沸10分钟左右）
泡好的笋干反复搓洗干净，多洗几遍，吃起来才爽口，挤干水分，切成小段备用
蒜苗洗干净，切成小段，大蒜切成片，小米椒切丝备用
热锅下笋干，不用放油！直接倒入笋干中小火把笋干里的水汽炒干，微微焦黄，闻到浓浓的竹香，关火盛出备用，这一步很重要‼️好吃的关键就在这！炒出来的笋干才不水不腻！（忘记拍照了）
锅里放入肥猪肉煸出油脂，捞出猪油渣，下蒜白，蒜片，辣椒，小火爆出香味
倒入煸好的竹笋干，大火翻炒片刻
再倒入蒜苗叶子，大火翻炒均匀，蒜苗叶不要炒得太久，保持蒜苗的翠绿清香，加入一勺盐，一勺生抽，老抽和鸡精一点点，调料不用多，重调料反而掩盖了竹笋的山野原味
装盘出锅
