肉馅中放葱姜末、花椒粉用热油浇在上面激发香味，加适量蚝油、味极鲜酱油、适量料酒搅拌均匀。
加适量盐和味精调味拌匀备用。调个面糊：面粉、淀粉 1:1 的比例，加入适量胡椒粉、盐混合均匀。
加适量清水少量多次加入，搅拌至没有颗粒顺滑状态，打入一个鸡蛋搅匀，最后面糊的状态是厚酸奶状态即可。
面糊加适量食用油炸的时候会更酥脆。茄子改刀不切断，夹好肉馅备用。
莲藕切片夹上肉馅备用。锅中倒多一点的食用油，油热之后下入挂好面糊的茄盒和藕盒，开炸。
中小火炸，炸至表面金黄色捞出控油即可。茄子盒外皮酥脆，内里肉馅鲜香软糯多汁。藕盒外皮酥脆，加上莲藕的清脆口感，味道都很不错😍
