瑶柱香菇蒸肉饼

1. 处理配料 猪肉剁成肉末，泡发好的香菇、瑶柱挤干水分，瑶柱也可以用刀背拍碎，更出味。

2. 腌制肉馅 肉馅中加入蚝油、瑶柱鲍鱼汁、淀粉、少许盐和食用油，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅发黏。 再加入切好的香菇丁、瑶柱丁继续拌匀。 3. 摆盘定型 把拌好的肉馅平铺在盘子里，用勺子压平压实，尽量厚薄均匀，这样受热才会一致。 4. 上锅蒸熟 冷水上锅，水开后转中火蒸12-15分钟（根据肉饼厚度调整），直到肉饼完全变色，盘中渗出清澈的汤汁。

5. 出锅点缀 取出后撒上葱花，喜欢更香的话，可以淋上少许热油激出葱香，直接端上桌即可。