排骨处理：排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净剁段；冷水下锅，加姜、1勺料酒，大火煮沸焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲净
慢炖出香：排骨、姜片、葱段、黄芪放入砂锅，加足量清水，滴几滴白醋（助钙析出），大火烧开后转小火炖40分钟
加配菜炖煮：放入山药、胡萝卜，继续小火炖20分钟至食材软糯
收尾调味：出锅前2-3分钟放红枣、枸杞，加盐调味即可
撒少许葱花更鲜
山药：健脾养胃、益肺补肾，增强免疫力。 红枣+枸杞：补中益气、养血安神，滋补肝肾 。 胡萝卜：补肝明目，搭配排骨补钙易吸收 。 炖汤不加八角、桂皮，避免掩盖原味、汤色发黑 。 全程小火慢炖，汤更清鲜；喜欢奶白汤可先大火煮15分钟再转小火 。 体质偏热者可加1段玉米，清甜解腻、清热祛湿。
