准备食材：排骨、胡萝卜、洋葱、土豆。
排骨用清水浸泡半小时去除血水，用生粉洗净后加1匙蚝油、1匙生抽、少许胡椒粉和生粉腌制15分钟左右；土豆和胡萝卜滚刀切块；洋葱切丝；准备一块咖喱。
热锅冷油，倒入排骨中火香煎。
翻另一面香煎至金黄色，捞起备用。
热锅冷油，倒入洋葱，中火炒至变软透明。
倒入胡萝卜和土豆块，翻炒2分钟至裹满油。
最后倒入排骨，翻炒均匀。
加入清水500-600ml，水量刚好没过所有食材。
大火烧开转小火，盖上盖子煮15分钟左右，土豆能用筷子轻松戳透即可。
关最小火，放入咖喱，用锅铲搅拌到完全融化，煮3分钟左右到汤汁浓稠。
喜欢浓郁的可以加100ml椰浆或牛奶。(可选)
浇在热米饭上即可。
