选这种薄皮辣椒或螺丝椒。
准备好食材。辣椒，五花肉，瘦肉，白木耳（提前泡好），豆豉，姜蒜。白木耳和豆豉没有也可以。我这次家里没了豆豉就算了。
把瘦肉腌一下更入味。胡椒粉，老抽，生抽，生粉，油拌匀。大家根据肉的量和自己平时做菜的习惯来决定量。买瘦肉买嫩肉，比如里脊肉，梅头肉。
热锅冷油，倒入五花肉榨干出油。
倒入瘦肉翻炒变色。
把猪肉拨到一边，倒入姜蒜，白木耳，辣椒快速翻炒。有豆豉也放入。
加盐，生抽，鸡精/松茸鲜/味精调味。太干就淋点清水。
出锅装盘，开吃。
1，白木耳不是必须，有豆豉更入味。 2，嫩瘦肉先腌更入味且不柴。 3，薄皮辣椒容易熟我没先煸辣椒。如果你怕辣椒不易熟，可以先把辣椒煸炒成虎皮再盛起。然后炒肉后再倒入。
