我用的是冷冻贝柱，解冻后加入姜蓉和胡椒粉腌制去腥，如果没有磨姜末的工具，或者怕吃到姜，可以改用姜片，方便挑出。 腌制15分钟左右。
我喜欢肥瘦相间的猪肉馅，用的是五花肉绞的。我用了120g，感觉200g肉馅儿也合适，喜欢多点肉沫的就准备200g。
准备葱姜蒜末。
韭菜切碎备用（我忘记拍了）
水淀粉适量备用。
锅中多放点油，中火煸炒肉沫至发黄（由于我的肉沫中有肥肉，还煸炒出来一些油），这样的肉沫更香，而且去腥。 肉炒沫太嫩容易腥。 肉沫炒好后会有不少油出来，放入葱蒜末爆香。
放入贝柱，之后全程中大火翻炒（如果腌制过程中出了水，水不要倒进锅里。） 如果之前放了两片，需要挑出后再炒。
贝柱熟了肉质有点变黄后，放入一瓷勺生抽，两瓷勺蚝油，0.5-1勺老抽，一点白胡椒粉，一点白糖提鲜，把酱汁煮沸煮香。怕腥可以沿锅边再淋上一点白酒（后续酒精会蒸发的）。
放入韭菜翻炒，炒至韭菜全熟后倒入水淀粉勾芡。（怕掌握不好就分次倒入） 尝下咸淡，不够咸➕盐，口味合适就可以盛出美美享用啦！拌饭巨香！！！对海鲜河鲜通常不感兴趣的我爸都吃了一大碗饭！ 总的来说属于小白菜谱，没什么难度，只要贝柱和肉沫是新鲜的就能成功！
