春笋剥去外壳，去除老根，切成段，焯水过凉，备用
咸肉用温水稍洗，切成薄片。
青椒切块，葱蒜切好备用。
热锅放少许油，下入咸肉小火煸炒，煸出油脂至肉片微卷，放入葱蒜炒出香味。
倒入焯好水的春笋，转大火快速翻炒均匀。
加入生抽、蚝油调味，翻炒入味。
最后放入青椒，翻炒至断生即可出锅。 小贴士 1. 春笋一定要焯水，口感更脆嫩，不涩嘴。 2. 咸肉本身有咸味，生抽蚝油适量即可，基本不用额外加盐。 3. 喜欢更香可以加少许蒜苗。 4. 全程大火快炒，保持春笋脆嫩口感。
