尽量选用新鲜的鸡蛋，做出溏心蛋的成功率高，吃起来也更放心，买得到无菌蛋的话当然更好；
刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，建议室温下放置半个小时再煮，避免温差太大鸡蛋下锅后裂开；
如图
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酱汁可以在装鸡蛋的容器里面调，也可以调好再倒进去，看个人怎么方便就怎么做，调味料的量做一个参考，可以尝一下，按照自己能接受的咸淡来调整，想要泡出来的蛋白颜色更深的就把老抽的量增加到两勺；
泡24小时风味最佳，当然，泡过夜就已经可以吃了，这个没有严格规定，中途可以给鸡蛋翻个面，这样上色和入味都更均匀，怕自己忘记或者觉得翻面麻烦的就多放酱汁，鸡蛋本身会浮起来，酱汁没不过是正常的；
除了多放一些酱汁之外还可以用一个薄一点的盘子压在鸡蛋上面，这样鸡蛋可以完全浸泡在酱汁里面；
每次从容器里拿鸡蛋的时候都要用干净的勺子或者筷子，避免接触其他菌类导致酱汁变质；
完全不能接受香菜的就不要放，我虽然不喜欢香菜，但是只要不是吃到香菜本身，泡在酱汁里的味道是可以接受的；
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不建议一次做太多，三天内吃完就可以啦。
就是以上这些，没有啦。祝大家都有好胃口~好好吃饭。
