豆腐切条，大葱斜刀切段，青椒切滚刀块，大蒜切片，干辣椒剪成段（怕辣可以去掉籽）。
锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入豆腐条，中小火慢煎，待一面金黄定型后再翻面。
煎至四面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜片、干辣椒段，小火炒出香味（注意别炒糊）。
放入大葱段和青椒块，大火快速翻炒 10 秒。炒出葱香后倒入煎好的豆腐，这时可沿着锅边倒入少许清水，然后轻轻翻炒。
加入生抽、盐、少许白糖（中和辣味、提鲜），继续翻炒均匀，即可出锅。 小贴士 1. 豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），嫩豆腐质地软嫩，煎制时易破碎，口感也不够扎实。 2. 煎制技巧：煎豆腐时不要频繁翻动，待一面完全定型、金黄后再翻面，能最大程度保持豆腐完整。 3. 葱香升级：大葱可以多放一些，炒软后的大葱甜香浓郁，是这道菜的灵魂，很多人觉得葱比豆腐还好吃。 4. 口味调整：不吃辣可省略干辣椒；喜欢重口的可以加少许老抽上色，风味更浓郁。 #葱烧豆腐 #家常菜 #下饭菜 #豆腐菜谱 #快手家常菜
