食材处理如图： 猪肉丝加入腌肉料抓匀，再封油即可。 酸菜切碎、老姜切丝、大蒜切片、干辣椒剪成短的段。
水烧开加入焯水料，下胡豆瓣焯水 2 分钟 后，捞出冲冷水滤干备用。
热锅冷油，3 层热下肉丝翻炒至变色。 淋入少许生抽，炒匀。
下姜丝、蒜片、辣椒段炒几下。
下切碎的酸菜，炒掉水汽，闻到香味。
下胡豆瓣，翻炒几下，调味翻匀起锅。
