豆腐切成骰子块
调碗汁
调淀粉水
小料。
豆腐冷水下锅煮一下，沥干水分备用。
小火爆香小料后加一小勺花椒面，不吃辣可以不放干辣椒段。
加入碗汁煮沸
下入豆腐炖5分钟
水淀粉勾芡。
撒入韭菜末或者香菜末
出锅淋香油。
加入大葱段就是葱烧豆腐。
有一点区别: 放韭菜末、香菜末做菜码的要在勾芡以后关火，再放韭菜末儿、香菜末。 如果用大葱做菜码，应该先放大葱段翻炒均匀，然后再勾芡。
