嫩豆腐切块。
切葱姜蒜
烧小半锅水，里面夹两小勺盐。
把切好的豆腐放在盆里。 等水烧开，倒入这个盆里。
静止10分钟，备用。（放时间久一点也没什么影响）
起锅加油，炒肉末。（接下来全程中火）
肉末炒熟加姜末。
炒几下，再加半勺豆瓣酱。
随便炒几下，在加蒜末。 （不可以把三者放在一起加，因为蒜末容易炒糊，所以要最后放）
倒入水，差不多小半锅。（可参考图片） （接下来全程中上火）
挤两次蚝油（差不多半勺的量）。 再加老抽两勺半。
小半勺鸡精和味精。 最关键的材料，十三香倒小半勺的量
水一开，下豆腐。 （豆腐比较嫩，接下来全程不可以用铲子翻炒）
晃动一下锅，稍微动一下铲子，让每一块豆腐都浸泡在汤汁里。 用铲子或者小勺，将旁边的汤汁不停浇在豆腐上。
静静的烧，等豆腐入味。 待到汤汁烧开，淀粉水一圈倒入
接下来收汁儿。 铲子依旧不可以翻炒豆腐。 要将铲子从外到里移动，豆腐也可翻炒成功。 多换几个方向，让铲子从外到里的移动豆腐。 中途抓一半儿葱花儿进去。 铲子步骤不能停，直到收汁结束。
盛出来后撒上另一半葱花。
挖一勺在米饭上，酱汁侵入米饭里。真的超级下饭。
