花鲢鱼头处理干净（刮黑膜、除贴骨血、拔鱼牙、剪鱼鳍、刮净鱼肉表面杂质），从中间劈开成两半，擦干水分
火腿切片，温水浸泡5分钟
锅里油烧热（一半猪油、一半玉米油），放入鱼头，把鱼头煎至少两面金黄
大火烧开，大火煮10~15分钟。放入切好的豆腐，再煮5分钟大火烧开，大火煮10~15分钟。放入切好的豆腐，再煮5分钟
大火烧开，大火煮10~15分钟。放入切好的豆腐，再煮5分钟
加入一丢丢盐，撒点胡椒粉，葱段点缀
开吃
