先来制作种面，全麦面粉，水，鲜酵母，混合至无干粉状态就好，放入一个杯子中，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，放入冰箱冷藏一夜
将主面团所有部分和种面混合，放入厨师机，3档混匀，5档揉至不黏缸，我揉了大概13分钟
手沾水，将面团团圆放入发酵盒中，室温静置30分钟
手沾水进行第一次抱叠，上下各抱叠一次，旋转发酵盒90度，上下再抱叠一次，静置30分钟
进行第二次抱叠，同样的方式，然后发酵至1.5-2倍大
揉面垫撒多多的面粉，将发酵好的面倒在揉面垫上，将面团四周拉扯至长方形
上面向下折叠至2/3处，下面再向上折叠，旋转90度，由上至下卷起，两边捏紧，整理成椭圆形，放到发酵篮里，继续发酵至满蓝
发酵好的面团放入冰箱冷冻一小时，同时230度预热烤箱和石板
取出面团，倒扣，撒粉，抹匀，割包
放入烤箱，230度烤33点分钟，入炉后马上喷蒸汽30秒~烤好后有好看的小耳朵
这次麦穗割的不错~~
来听听这脆脆的外壳~~超赞~
