面团：（酵母发的快的话，可以先做好馅儿再发面，我就是面发好了，馅儿还没弄好，只能加快速度了。） 面粉、酵母粉、白糖、食盐、猪油，放在一起混合均匀。一点一点的加温水进去，搅拌至没有干面粉。下手揉面。 白糖、盐、猪油可不放，家里有就放，没有就不放。 （白糖是促进发酵，盐是增加筋性，猪油是可以让面团看起来更光滑，包好的包子蒸出来暄软油亮。） 1.揉成光滑的面团，多揉一会。我大概搜了8分钟左右。 2.面团揉好缠上保鲜膜密封，放温暖的地方发酵至2倍大。 （春秋可正常放室内，夏天放冰箱/空调房，冬天可以放烤箱/隔温水/太阳底下/电暖毯上面，总之要放在温暖的地上发酵。）我这边今天太阳好，气温20度，就直接放太阳底下发酵。 （没有保鲜膜可以直接盖上盖子，不用非得追求完美） 面团发到图3的程度就可以了，我是弄馅耽搁了十来分钟，就发的更大了。
面团发好成蜂窝状，就是发的特别好的了。 把面团整理一下移到面垫上，再揉个3-5分钟，把面团里的气体排出去。 一次可以少弄一点面团，剩余部分可以用湿毛巾/湿巾/保鲜膜/保鲜袋，盖起来。避免风干，影响口感。 面团揉好后，搓成长条，揪成一个一个的小挤子，摁扁后，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面胚。 如果包子比较小的话，不用擀特别薄。不擀也可以，用手摁扁，边缘捏一下就可以包。
【青椒火腿馅儿】： 火腿切片，青椒切小块
切点葱花，姜末。
锅中多放一点点油
油烧热。火腿片放进去炸一下
炸好捞出
锅中留底油，爆香葱姜
放入少许辣椒面
放入青椒，翻炒均匀
加入火腿，翻炒均匀。可以先关火或者转小火 接着放入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽。然后小火翻搅均匀，
翻炒均匀
出锅装盘。 （感觉包包子。这个火腿切的有点太大了，还可以再切碎一点。）
【鱼香肉丝馅】： 里脊肉切丝。加盐（一丢丢，入底味）、鸡精、十三香、胡椒粉、白糖（一丢丢）、花椒粉、生抽、蚝油、老抽，一起搅拌均匀。
加一点点玉米淀粉（手抖一下子倒多了）
搅拌均匀后。多放一点食用油，锁住水分。腌制10分钟左右
配菜根据自己喜好准备 葱白和葱花分开哈
热锅凉油，先把肉丝炒断生，盛出备用。
另起锅烧油，爆香葱姜（放葱白，葱花最后放） （放豆瓣酱炒香，炒出红油。我忘记了。最后才放）
倒入青椒。木耳。翻炒均匀
倒入肉丝
放入胡萝卜。翻炒均匀
小火。加入盐、鸡精、生抽、蚝油，一点点老抽，一点点白糖，翻炒均匀。
（忘记放豆瓣酱了……先盛出来，）
把豆瓣酱炒一下
倒入已经炒好的肉丝，最后放上葱花，翻炒均匀即可。
出锅～
我自己在家没法拍，这个是之前包别的馅儿录的视频，将就看一下哈。 包包子手法这个，没办法教，只能自己熟能生巧，多看看教程视频啥的，包多了就会了。 我自己包的也不是特别好，味儿好就行。
青椒火腿的。包好后醒10-10分钟，再上锅蒸。 （锅里水烧热，再上锅蒸，蒸15分钟就可以了哈。小包子12-15分钟，大包子20分钟。凉水上锅的话就加5-10分钟时间。自己看着来） 时间到了之后，等5-10分钟。再揭盖子，不然会回缩的。 包子放上去蒸的时候，注意锅盖子千万不要有水，最好擦一下，不然滴在包子上会有硬疙瘩。
鱼香肉丝馅儿的
青椒火腿的好啦！
鱼香肉丝的～个个透着红油，香迷糊了，老公连吃5个
掰开看看，超级超级香的！！！
面粉和水的比例大家看着来，不需要特别精准，我自己喜欢面团软一点的，我就会多放点水。同样的，酵母，白糖之类的错一点点克数不影响的，我自己做的很少天天拿个称算来算去的，麻烦。大概合适就可以了。
