把鸭掌加料酒焯水 洗净 处理好指甲和掌心的部分看看有硬皮也剪掉 全都洗净 一定要焯水完了反复清洗干净
然后酸菜切段
锅烧热 热锅冷油 加入大蒜粒爆香 大蒜粒两头的量
然后加入酸菜 只加酸菜 酸菜汤不能要 把酸菜洗一下再切
加入锅内和大蒜粒一起爆香
然后加入泡椒
只放泡椒 不要泡椒水
翻炒均匀
有高汤加高汤没有高汤加开水 这里不用加别的调料 泡椒和酸菜已经有味道
然后高压锅准备好 里面码好鸭掌 把汤汁倒上去 压半个小时就好了
出锅尝一下味道 基本上这时候不差什么味 如果口味重的加点盐不然这个时候就可以了
然后把砂锅拿出来 锅底码生洋葱（生洋葱切丝 一头就可以）
这时候调蘸料
一头蒜的量 蒜粒打成泥 加入盐鸡精蚝油生抽 搅拌均匀 然后加入香油 搅拌均匀 加入香菜葱花 倒两勺原汤
你就吃就完了 不好吃来打我
可以准备点涮菜 吃完鸭掌涮菜 这个汤汁泡米饭也很绝
气死了没拍过程图
太好吃了我吃的停不下来
没法去四川的朋友们在家解馋这个绝对够了
欢迎交作业
enjoy～
