双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆

双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆

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作者：sunny小厨娘
sunny小厨娘
面包体柔软~巧克力味浓郁~咬一口还会爆浆~巧克力脑袋赶紧冲~

用料

---种面---
水
50克
高筋面粉
50克
鲜酵母（干酵母）
1.5克（0.5克）
---可可面团---
牛奶
100克
鲜酵母（干酵母）
9克（3克）
高筋面粉
150克
可可粉
9克
白砂糖
25克
盐
1克
所有种面
黄油
15克
耐高温可可豆
25- 30克
70%巧克力
适量

双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

种面部分材料全部混合均匀，室温发酵至2-3倍大，或者提前一晚做，种面混合后直接冷藏发酵一夜

步骤 2
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

这是我在阳台上大概32度发酵2小时后的样子

步骤 3
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

拨开有密密麻麻的气孔

步骤 4
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

除黄油，可可豆和巧克力以外，可可面团材料中加入种面

步骤 5
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

3档低速混合，5档揉出粗膜

步骤 6
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

加入黄油，3档混合，5档揉出薄膜

步骤 7
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

加入巧克力豆，揉匀，室温发酵

步骤 8
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

发酵至两倍大

步骤 9
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

发酵好的面团取出排气，平均分割成8份，每一份大约53.9克，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

取出面团，手按压扁，翻面，中间包入巧克力，收口

步骤 11
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

团圆，发酵至1.5倍大

步骤 12
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

表面可以刷蛋液，我不想浪费一颗鸡蛋，就刷了牛奶~~

步骤 13
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

180度预热烤箱，然后上下火180度烤10分钟，出炉后趁热再刷一层牛奶

步骤 14
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

来张美照~肉眼可见的柔软

步骤 15
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

给你们感受下~~~

步骤 16
双重巧克力口感---爆浆可可小面包，好像也叫黑眼豆豆的做法 步骤{instruction.step+1}

咬一口~真的超浓郁~~~~~快去做~

菜谱创建时间：2025-07-31 13:30:41
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