抓一把面粉搓洗鸡肉，洗去多余油污垢及血水。最后冲洗干净，挤干水份。
半炒勺料酒抓腌10分钟
底油煸炒老黄姜，炸出焦黄色。
鸡块入锅，加入八角，大火快速翻炒，炒出水气断生。
加入半炒勺料酒提味增香
1小勺头道酱油增色
一片白芷去除肉腥味
加入和鸡块平齐的水量，上盖子，大火沸腾后改小火慢焖烧至90～100分钟，中途水量不够要及时添加，不定时搅动锅底，使其受热均匀。老鸡烧的要久一些。嫩鸡大概30分钟左右即可熟。
利用烧鸡子时间，处理一下酸笋。酸笋改刀，喜欢吃辣口的，放一丢丢辣椒拌一下。不喜欢不放。
待鸡块烧得基本熟了，尝一下，酸笋入锅。
翻炒均匀，再烧5分钟。
提前准备好的甜彩椒
改刀
小米辣、二荆条改刀
起锅前，辣椒入锅，大火快速翻炒，收底汁，调盐度、味素即可。
一道可口的酸笋鸡就大功告成了。唯一缺点就是费米饭🍚
