酸辣开胃 在加上一个煎荷包蛋就更香了 米线吸满了汤汁 吃一口都是幸福
所有材料备齐 就可以点火开干了 还差一瓶盖高度白酒
酸菜用的这个牌子的 一次用100克就可以便宜又好用
米线用的这一款米线
大概是3小勺豆油+一勺荤油 中火把锅润好油 然后烧热后
中火下入肉沫开始翻炒
中火白色了烹入高度白酒一瓶盖
肉沫扒拉一边去 在油里下入姜蒜末翻炒出香味
转小火下入郫县豆瓣酱
炒出红油后
与肉沫混合均匀炒至
下入酸菜
酸豆角（清洗一次即可，酸味为主 咸味淡）
翻炒均匀要闻到酸菜的香味（我放的油少了锅都干了，又添了一勺油）
下入双倍这些的小米辣 大概8根切段
下入番茄
在下入大概2克的盐（这个就是找口味了，可以稍后在补 不够的话）一点松茸鲜
翻炒出沙 如果不出沙 就最最小火 然后添小半碗水盖盖子焖5分钟
另一个锅水开下青菜
5分钟后酱好了 尝一下咸淡 要稍微咸一点比平时做菜
刚才焯青菜的水 烧开加入一勺松茸鲜 煮米线 （要计算好需要多少汤来煮米线 和剩下一些汤做汤底 太多了也不行 会淡 少了也不行）
放入三大勺的刚才炒好的酱料
继续煮 直到熟了
生抽一瓷勺
松茸鲜适量（提鲜 ）
加盐（少加 尝一下汤底的咸淡 合适就可以了）
把米线煮到合适的程度（我喜欢软一点的） 我大概煮了5分钟到这种程度（米线提前浸泡了4个小时了）
临出锅一分钟前加入韭菜 煮一分钟
把青菜铺碗底（我放了生菜和小白菜） 把米线挑出来 在放一勺锅里炒好的酱
加入汤底 开吃！ 喜欢辣的在放一点辣椒油就更香了 推荐煎一个荷包蛋放里面 特别吸汁特别好吃
热呼呼的吃起来幸福感满满 米线吸满了酸辣的汤汁
