准备调料
猪肝挑选：包括观察颜色是否均匀、表面是否有光泽，触摸时是否有弹性。猪肝洗净后要把表面水份擦干
炒锅烘干后把500克粗海盐全部倒入
倒入花椒，八角，香叶，姜片，花茶，小火翻炒至海盐变成微黄，能闻出调料香味
另起一口锅，铺上锡纸，倒一半炒好的盐
把猪肝铺在盐上面
再倒入剩下的海盐，把猪肝盖住
盖上锅盖，小火焗25分钟，闷3-5分钟，打开盖子，把猪肝取出来，表面的盐粒擦掉
切片即可。猪肝很入味，淡淡的五香夹着花茶的香味，特别好吃，花茶不要加太多，否则会发苦。焗猪肝最好用茉莉花茶叶，味道浓郁，好入味。
