盆中倒入600g中筋面粉，加入3g盐、1g食用碱混合搅拌均匀。
少量多次倒入260g凉水和面，边加边搅拌，搅拌成面絮絮状。
再挤压揉成面团，盖好醒面15分钟后再来揉面。
15分钟后，继续揉面…面团上的硬面疙瘩慢慢也揉匀了，揉不动了就盖好继续醒面15分钟。
15分钟后，把面团揉光滑就可以了，盖好最后醒面一个小时以上就可以开始擀面条了。 🤠：爸爸的常规操作，他通常都是放温水锅里醒面20分钟就开始擀面了，除了温度估计跟面粉也有很大关系，家里吃的是自种自磨的小麦面粉，纯天然无任何添加剂。
面团醒好后切分成两份或者三份攒圆来擀面，好擀～表面撒些干面粉。
用手摁扁～然后用擀面杖压开、转圈擀边擀开了。
再用擀面杖卷起面皮，双手从中间往两边捋着擀…不断换角度转方向擀面。
行云流水…🤭
慢慢擀大、擀薄。
直到擀至想要的薄厚度。
呈波浪似的折叠起来。
记得撒些玉米面粉防粘吼～🤗
用刀切成韭叶宽的面条（🤭爸爸老练的刀功吼）。
切好后提起面头抖散，把面条理顺了。
面条的宽窄可以随自己的喜好调整，你也可以切成宽面条哈。
用来做拌面、酸汤面、各种卤面、肉浇头面条🍝…
今天要来一碗臊子酸汤面🍜，嘻嘻🤭～有历史的洋瓷碗，用来盛面条更好吃！😆😆
公公婆婆妈他们平时擀面都是凭多年的经验，一般面软了加面粉、面硬了加水，数据是我按自己平时擀面的经验给的，擀硬面条需要点耐心吧😁。
