鸡爪洗净剪掉指甲对半切开备用；所有食材备
鸡爪冷水下锅放入葱姜、料酒、几颗干花椒、白醋，水开煮15分钟捞出过冷水/冰水，沥干备用； 碗中放入鸡爪、芹菜、胡萝卜、洋葱、干花椒、冰糖，倒入泡椒和泡椒水、白醋（一点点）； 加入适量凉白开/矿泉水没过食材，酌情放入盐和鸡精拌匀即可
