一块鸡胸肉片成3—4片鸡胸肉薄片
先用叉子叉些小孔
再用肉锤将鸡胸肉两面锤松
放碗中加入料酒，淀粉，蛋清抓匀
老姜和蒜头切片
再将蒜片剁成蒜泥
打一个鸡蛋
取一勺蛋清
一小匙淀粉
将鸡胸肉抓匀
倒入奥尔良腌料揉搓几分钟，
让鸡胸肉均匀的黏上奥尔良腌料
放冰箱冷藏三小时以上
烧热不粘锅，放油烧至六成热
放入腌好的鸡胸肉
一面煎制金黄翻面再煎另一面，煎的时候用筷子戳戳鸡胸肉，使里面的血水流出，这样煎出来的鸡胸肉更嫩。
3—5分钟就可以享用美味的奥尔良鸡胸肉了。
