无奶油烤布蕾（消耗蛋黄的绝妙方法）

烤布蕾真的很简单，所有原料霍愣匀就可以了，重点在于一定要过筛，即便你搅拌的再均匀，也一定要过筛，奶粉和砂糖都是很容易残留小颗粒和结块的，都会影响成品口感。 就算你前面没搅匀，只要过筛了问题就不大，所以放心大胆的做吧，这个配方不需要用淡奶油，但因为少了淡奶油就少了浓郁的奶味和口感，所以我们额外添加了甜奶粉，甜奶粉这种东西超市里很容易买到，只添加牛奶的话也不是不行，但是口味就差点意思了，如果你想做只加牛奶的，直接把甜奶粉去掉就行，牛奶的量不需要调整。 脂肪和糖是让布蕾美味的关键，你减糖或者使用脱脂奶or脱脂奶粉，不一定会翻车，但一定没有全脂和正常糖量的美味，我这个糖量并不是很甜的那种，不需要减。 经典的烤布蕾一般只用蛋黄，但是考虑到消耗蛋黄量大，使用全蛋也是可以的，我这个是之前做轻乳酪蛋糕剩的蛋黄，就都用上了。 考虑到市售鸡蛋大小都不太一致，我给出了蛋液具体的重量，但如果你没有食物称，按照我上面给出的大致用量也可以，只用蛋黄液就是六个蛋黄，用全蛋液就是两个鸡蛋，基本都大差不差，不必特别准确。 如果你做完剩了很多蛋清，可以拿来做双皮奶。（对，双皮奶就是只加蛋清的烤布蕾，烤布蕾就是只加蛋黄的双皮奶，两者做法不太一样，本质没有太大区别） 总结，烤布蕾真的很简单，关键就是过滤过滤过滤！不过滤口感必定大打折扣。 焦斑不是必须存在的，如果你喜欢表面也很嫩滑无焦斑的那种布丁，就直接在布丁碗上包上锡纸就行了。