剖好的鲫鱼抠掉肚子上的黑膜，里外洗干净，打上花刀，两面抹盐，浇上料酒腌制十分钟左右
泡青菜切细，老姜和蒜粒剁碎，青线椒和小米椒切圈，仔姜切丝
小葱切段，葱白和葱叶分开放
起锅烧油，加入猪油化开
倒入泡青菜和剁辣椒炒干水分，炒出香味
加入豆瓣酱炒出香味和红油
倒入老姜、蒜碎和花椒粒炒香
加入一半的小米辣圈和仔姜丝翻炒
掺入清水，调入胡椒粉
调入五香粉
调入醪糟
放入鲫鱼，大火烧开，转中小火慢炖
炖个七、八分钟后放入小葱白烫断生
捞出鲫鱼装盆
汤内放入青线椒圈和剩下的小米辣圈、仔姜丝断生
调入窖醋，调盐味
放入葱叶段断生
把汤汁浇在鲫鱼上即可
