日式昭和硬布丁：满满复古风，浓厚系大人味
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作者：
小胖榛Hazelnut
转载自youtube 频道：糖餃子Sweet Dumpling 原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=f_RzW_i3LQI 以下是原作者的话： 繼珍珠奶茶的熱潮後，日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁，包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品，更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳，更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。 在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly)，再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃，既懷舊又優雅，這是昭和布丁的招牌外觀。 不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁，昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密，味道非常濃厚噴香，而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦，剛好與帶甜味的布丁與香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡，這也是它迷人的地方。 在這次的食譜裡，我們特別在布丁液裡摻了少量的蘭姆酒，一口吃下時嘴裡滿溢著淡雅迷人的蘭姆酒香氣，是屬於大人的味道，如果是要做給家裡的小朋友享用，建議可以用香草精或蜂蜜來取代，希望大家會喜歡今天的影片。 布丁杯容量：满水位140ml的布丁杯，此配方可以制作4 杯布丁
用料
#焦糖层
细砂糖
50g
水
12g
热水
25g
#布丁层
鸡蛋
2个
蛋黄
2个
全脂牛奶
165g
淡奶油
60g
细砂糖
40g
朗姆酒
2g
#装饰
糖渍樱桃
少许
打发淡奶油
适量
日式昭和硬布丁：满满复古风，浓厚系大人味的做法步骤
菜谱创建时间：2021-08-23 20:16:03
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