自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）

自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）

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作者：湘野红姐
湘野红姐
这次我带弟媳她们一行人上山去扯笋，山上笋很多，我们扯了满满一大筐。 我用小笋加姜蒜泡椒做了一个酸酸辣辣的【泡椒小笋】，想做老母水的，按照我的方法去做，就一定能成功哦~ 大家加油~

用料

小笋
3400克
冷开水
3500克
蒜
50克
姜
50克
泡椒
150克
冰糖
50克
盐
70克
高度白酒
30克

自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法步骤

步骤 1
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

去山上扯点笋

步骤 2
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

扯了好多，哈哈

步骤 3
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了

步骤 4
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

下锅焯水去草酸，去涩味

步骤 5
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

捞出过凉水，吃起来会更脆嫩

步骤 6
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

放姜蒜和泡椒

步骤 7
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代

步骤 8
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖

步骤 9
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

倒入凉白开，水要没过食材

步骤 10
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花

步骤 11
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

泡3-5天即可

步骤 12
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

成品图

步骤 13
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法 步骤{instruction.step+1}

细节图

菜谱创建时间：2021-04-30 17:11:39
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