老母鸡煮熟
猪蹄洗净刮干净
洗净后的猪蹄
猪蹄放到老母鸡里一起炖
本来是要买鸭腿的，结果跑了几个市场没找到，就用我准备煎的鸭胸肉喽！
鸭胸肉用鸡汤煮熟
将老母鸡、猪蹄、鸭胸肉（鸭腿）、云腿火腿骨、云腿一块全部放到电炖锅里，用电炖锅最高档煮滚转慢炖，炖至12小时
熬了12小时的过桥米线高汤
最好的猪里脊肉
用量少就和老板说切着买，也省得我回家一小块切不好弄，店家这灯在镜头里太妖艳了
切大片的猪里脊肉
酥肉——老一辈昆明人叫它“香酥”可以自己做也可以菜市场买，一碗放两片，喜欢的可以增加
石屏干豆腐皮，一碗用半个手掌的的就足够了。凉水泡软切成1.5厘米宽的条
绿豆芽一小撮
滚水烫熟
捞出沥水备用
放凉的样子
韭菜洗净切3厘米长的段
滚水下锅
捞出沥水放菜板上凉透
云南本地竹笋
切片，这种鲜笋比玉兰片的那种笋味道好很多 这就是“玉兰片”
好汤配好米线，水洗细米线适合做过桥米线
取出米线分一碗的量
小锅大火烧水，水开了加入米线烫煮软，沥干水分装到碗里上桌
配菜里的鹌鹑蛋，一碗一个就够了
过桥米线配菜：从绿色的开始豌豆尖、葱花、烫熟的韭菜和绿豆芽、酥肉（金黄色的）、熟鸡肉块、云腿片（红色的）、榨菜丝、鲜里脊肉片、豆腐皮、玉兰片（熟笋片）、鹌鹑蛋
配料近照，是按照80年代的传统过桥配菜（老昆明人么回忆哈嘎～塘子巷的国营餐厅、过桥都、老了老呢圆通动物园旁的过桥米线）
用耐高温的大碗装汤，建议碗用微波炉加热半分钟，以增加保温性，再加入煮沸的高汤。 也可以像我这样用石锅装高汤煮沸直接用。
滚烫上桌，加入配菜步骤请看完整个步骤，后面有视频喔😊，还好小助手周末在家不然你们只能想象喽😄
烫好开吃啦！
肉片鲜甜，香酥回味无穷，口感层次丰富
过桥米线么在家吃得啦！原汤米线哪里找嘛😄
摆哈造型，这几天阳光不好图片么也就这样了，好看的不一定好吃，渣图无所谓好吃才是硬道理！哈哈😄
每一筷都可以配上菜或是肉
第二碗也要开始烫了
盐是烫好拌匀尝尝需要的才加，高汤含火腿制品汤有一定的盐味，白胡椒粉加入适量超级增鲜
家庭做出来比外面的纯正，无添加任何特殊调料
一锅高汤两碗原汤过桥米线，我给它标价150元一套吧😄绝对值！！
过桥米线汆烫步骤：顺着点开视频看就全部了解了
第二段视频
第三段视频
第四段视频
第五段视频
第六段视频
第七段视频
如果觉得复杂的我改天做一个商业版的给大家比较一下，不用熬汤，分分钟变出来，你每天在外面吃饭接触的都是快餐式的食物，建议还是多多“下厨房”和“回家吃饭”，当你从爱做梦的年纪到了“爱做菜的年纪”你就开始了享受生活了！ 熬汤正常是两天，简化还是需要12小时，浓汤需要高火持续滚煮。 配菜也就几分钟就完成了！
