鸡腿一只，如果家里人多可以两只。 切块，加入料酒三勺姜五片腌制十分钟左右去腥。
凉水下锅，煮开即可捞出，这一步是去血水和浮沫。
煮的时候姜片也丢进去，煮开马上捞出来，否则鸡肉太柴，煮出的有浮沫水倒掉。
炒糖色。中火，油五成热，倒入两勺糖，炒到有点冒烟，放入鸡腿。 PS：刚才捞出的鸡腿控干水分，如果没控干，倒锅里的时候注意迸溅。
