选脆嫩西瓜皮半个。
用不锈钢勺子刮干净红色的瓜肉，刨刀刨去外面绿色的翠衣。
瓜皮切粗丝，然后用凉白开洗一遍。
倒去水，撒上一茶匙盐，拌匀。盖上盖子或保鲜膜，放冰箱腌两小时。
两小时后瓜皮会出很多水，用手攥一下挤去水份。
加入适量的生抽和糖，加几滴香醋和麻油拌匀，就是一道极好的伴粥小菜。
1.西瓜皮一定一定要选脆嫩的。皮很厚的西瓜拌出来不一定好吃。 2.夏天要吃新鲜的东西，凉拌西瓜皮虽然好吃，但也别久放，最好在1-2天内吃完。
