准备以上所有材料。提前称好低筋面粉和糖的重量。少拍了面粉筛，这个工具很重要。低筋面粉一定要过筛。
秤上放一个盆，倒入相应重量的油和奶，这个盆并不要求无油无水。
搅拌均匀，如上图所示。
筛入低筋面粉。
划Z字，混合至看不见面粉，如上图所示。
此时，刮取柠檬屑，刮得越细越好。
一个中等柠檬，刮出的柠檬屑只有这么多，但也足够了。去皮的柠檬切开，备用。
此时，手动分离五个鸡蛋，蛋黄打入面粉糊中，蛋白打入到另一个无油无水的盆中，蛋白中挤入半个柠檬的汁。
划Z字，让蛋黄充分与面粉糊融合在一起，如上图所示。
此时，倒入柠檬屑，并混合均匀。
混合均匀，如上图所示。
此时，开始打发蛋清，电动打蛋器高速打几秒钟，出现大泡时，加入三分之一的糖。
打发蛋清到细腻时，加入另外三分之一的糖，继续高速打发。
当出现纹路时，加入剩下的糖，中速打发。
当打发到如上图所示时，即可停止。
预热蒸烤箱150度。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒。
混合均匀后的蛋糕糊从高处且全部倒入蛋白霜中，如上图所示。
继续切拌均匀，如炒菜一般上下翻炒，直至混合均匀。
蛋糕糊从高处倒入八寸模具中。此时蒸烤箱已经预热完成。
入烤箱之前，振一下模具，让蛋糕糊更均匀，且没有气泡。
设置无预热烘焙130度60分钟。这是烤30分钟时的状态。
烤完之后是这样的。
拿出来后，从高处往桌子上摔三次模具。最后倒扣，晾凉，等待脱模。
一小时后，完全冷却，即可徒手脱模，是不是也很完美？！
这个方子还可以做成一个六寸加高和一个四寸蛋糕，都是满模的！
作为第二天的早餐，很完美！
65克以上的鸡蛋才算是大鸡蛋。最近买的鸡蛋都是55克左右的，所以必须用五个鸡蛋，才能起到相同的效果。
