梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器

梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器

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作者：咻酱小食堂

夏天到了，做冰淇淋会消耗很多蛋黄，剩下的蛋清用来做天使卷最好不过啦~这款彩绘蛋糕卷的灵感来源于姗胖胖在下厨房的课程，更多图案变换，请移步她的课程，我就不展开了~https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003122/?from_userid=103657771 Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅，简直是天生的绝配啊~冷藏后有冰淇淋的口感…强烈推荐你试试这款蛋糕卷，与塑料姐妹共度下午茶时，怎么能少得了拍照？相信这款蛋糕卷，一定能成为你的摆拍神器哈~

用料

#天使蛋糕（22x26.5cm烤盘 | 28x28cm烤盘）

135g（4个） | 180g（5-6个）

柠檬汁（香草精选加）

梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法步骤

步骤 1

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step1「彩绘外皮」

步骤 3

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加入10g蛋清和9g低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。

步骤 4

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将面糊分成3-4份，根据自己的审美，加入少许的色素调色。 · 色素要一点点加，深了就不梦幻了 · 为避免出现死亡芭比粉这些可怕的颜色，建议加一点点黑色或者棕色降低饱和度

步骤 5

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像这样很随意地涂在油布上，形成斑驳的图案。 · 要用油布，不要用油纸，油纸烤完以后彩绘面会变皱，就不好看了

步骤 6

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用抹刀将面糊刮平，让色素混合，然后放冰箱冷藏备用。 · 不要刮太多次，不然就会糊到一起变成一个颜色了

步骤 7

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step2「天使蛋糕」天使蛋糕的用量我给了两个。我视频中的配方，用的烤盘是22x26.5cm的，如果你的是28x28cm的烤盘，记得用多的那份。

步骤 9

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筛入40g低筋面粉和15g奶粉，混合至无颗粒状。

步骤 10

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蛋清中加入几滴柠檬汁，再分3次加入白砂糖，搅打至拎起有大弯钩。 · 不要打太硬，像这样有大弯钩的状态会比较Q弹，也不容易卷裂

步骤 11

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取1/3蛋白到牛奶糊中，翻拌均匀后再倒回蛋清中，翻拌至面糊光滑。具体手法见视频~

步骤 12

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倒入刚才冷藏后的彩绘外皮上，用刮板将蛋糕糊表面抹平，再震2-3下把大气泡震掉。

步骤 13

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160℃烤15分钟左右。 · 烤箱记得在做蛋糕卷之前就预热哦，预热温度可以比烤制温度高10℃

步骤 14

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取出后用抹刀脱模，倒扣冷却至室温，撕掉油布。

步骤 15

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翻面，斜切掉一侧蛋糕，可以使卷起来更好看。

步骤 16

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step3「芋泥馅」万能香芋馅的做法我之前有写过菜谱，戳这里→http://www.xiachufang.com/recipe/103357600/

步骤 17

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将芋泥涂到蛋糕上，两头留1-2cm不涂，尾部也尽量少涂，防止卷的时候馅料溢出来。 · 新手一定要少卷一点馅料，别贪心

步骤 18

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借助擀面杖将蛋糕卷起来。

步骤 19

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刚做好的蛋糕还很软，最好冷藏定型后再切，不然容易切得很丑。 · 赶时间就冷冻半小时后再切

步骤 20

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酱紫，梦幻天使蛋糕卷就做好啦~

步骤 21

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Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅，简直是天生的绝配啊~

步骤 22

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冷藏后，就像在吃冰淇淋。比奶油蛋糕更有口感，而且吃多了不会很腻，但小心吃撑哈哈哈哈~

梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的小贴士

天使蛋糕的用量我给了两个。我视频中的配方，用的烤盘是22x26.5cm的，如果你的是28x28cm的烤盘，记得用多的用量。

菜谱创建时间：2019-06-06 11:29:29

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