北豆腐吸干表面水分后，均匀地撒上盐抹匀。
包饭酱用料酒调匀。
鸡蛋打入碗中，加入包饭酱料酒汁和小葱末，搅拌均匀。
盐腌渍的北豆腐用厨房纸吸去表面多余水分和盐，然后在表面均匀地撒上玉米淀粉，轻轻抹匀。
把抹好淀粉的北豆腐轻轻放入鸡蛋液中，使四面都沾上蛋液。
平底锅中倒入油，烧热后放入豆腐块，每面都煎至蛋液凝固。
把剩下的蛋液沿着豆腐块倒入锅中，煎成蛋皮。
翻动豆腐，使蛋皮包裹住豆腐。
煎好的豆腐盛出切成2公分左右的厚片，就可以开动了。
