鳗鱼去内脏清洗干净，去除头尾后，贴着鱼骨片下鱼肉，分切成适口的几段
加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上。
烤盘铺上锡纸（雾面朝上），扫上一层食用油防粘，把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。放入预热到200度的烤箱，先烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层腌鱼的酱汁，再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可。
享用吧~~
1、这是一道超级简单的烤箱菜，非常适合夏天来操作，没有油烟的烦恼。如果家里没有烤箱的话，可以用锅子放一点油，把腌好的鱼肉煎香煎透也一样美味。 2、中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。
