请店家帮忙杀好的鳗鱼，自己还要进行二次处理～1、【冲洗】：流动水反复冲洗，洗净血水；2、【切段】：切成大约4-5cm的鱼段；3、【去刺】：把鱼段中剩余的刺去除（如已去干净，此步骤布忽略）；4、【切片】：将去骨鱼段对半切开成鱼片，如觉得太大可对半再切一刀。将处理好的鱼片放盘中备用。鱼尾我直接扔了，鱼头看着还有好多肉，没舍得扔，对半切一起烤啦～tips：鳗鱼真的超级滑……千万千万千万千万小心手……
小半个洋葱切丁，备用。
锅中倒油，烧至五成热，下入切好的洋葱丁翻炒，炒出香味。表面微微变黄后，关火，捞出（后面不会用到了，可炒别的菜或扔掉）。
等油温下降至2-3成热（油太热立刻会糊），在洋葱油中加入老抽、白糖、料酒、老抽，开小火不停搅拌。熬制成浓稠酱汁后，关火盛出。（照烧汁某东随便买的，什么牌子都行）记得边熬边尝！！
烤箱开250°预热。（烤箱各家不同，根据自家的调整哦）
烤盘铺好锡纸。将鱼片逐一放入酱汁中，均匀裹满酱汁，然后整齐放入烤盘中。剩余的酱汁不要扔掉，放一旁备用。
我的鳗鱼放好啦！看着就很香哇～～😍将烤盘放入预热好的烤箱中，小心烫爪～
接下来就是烤啦～火开到350°，烤15-20分钟。（烤箱各家不同，根据自家情况调整）
打开烤箱，拿出烤盘，小心烫～用小刷子，把剩余的酱汁在鳗鱼上再刷一层～这时候可以看到烤盘中还有一些水分，放进去继续烤，直到酱汁不再流动的状态，如图。大概再烤10-15分钟～
出炉！香喷喷哇🤤
盛一碗米饭，放上几块鳗鱼，撒上白芝麻～开动吧！！隔壁小孩都馋哭啦😜
1、鳗鱼身体表面很滑，千万小心手； 2、熬酱汁记得用小火，不停搅拌，不然容易糊； 3、酱汁边熬边尝，甜度适中，微咸即可； 4、烤到一半补刷酱汁更入味！ ps.配料比例仅供参考，做的时候没有太仔细记录，后续再更新吧😂
