记录鱼翅泡发——中式一日三餐（三百三十二）

干鱼翅放入无油容器，放入没过鱼翅的清水，放入冰箱冷藏浸泡24小时至鱼翅变软 。

第二天捞出泡发过的鱼翅，放入砂锅，加姜片、葱段、料酒煮沸。

然后转小火焖煮至翅针全部绽放开来的状态、翅针柔软透明 。

捞出煮好的鱼翅，剪去鱼翅上残留的鱼骨鱼肉啥的，用流动水冲洗干净 ，把鱼翅放入容器，倒入没过鱼翅的清水，放冰箱冷藏24小时，中途换水。

泡发后捞出滤水，装入密封保鲜袋，冷冻可存 1 个月，食用前需充分加热 。‌

吃的时候提前熬一锅鸡汤，捞出鸡。然后把解冻冲洗干净的鱼翅放入鸡汤中，电炖锅炖5小时即可。吃的时候还可以根据个人口味加入香菜、胡椒粉、醋什么的。