先炒香料：锅里倒入食用油，先把姜丝大葱段炒出香味，再把花椒、八角、干辣椒和香叶放入炒出香味，关火把油放凉备用。
在大骨头盆里加入料酒、胡椒粉、盐、白糖，抓拌均匀，然后再加入玉米淀粉抓拌均匀。 再把第一步炒锅里放凉的油和香料全部倒入大骨头盆中翻拌均匀。 注：也做过把大骨头倒入大料锅中放酱油后简单翻炒后再加水来炖，，对比口感后感觉带肥肉的大骨头炒过可以，特别是一点肥肉不带的纯瘦肉骨头一炒肉质就发干，最后还是定下这样来做了。
电压力锅里放入适量水，把老抽、生抽、姜丝、白胡椒粉放入晃荡均匀备用。
把大骨头放入锅中，加水量与大骨头齐平，肉汤用来炖菜也特美味。
盖好锅盖，电压力锅定时30分钟，时间到等落气后再打开锅盖。
打开锅盖香气扑鼻，又香又嫩的大骨头就做好了。
盛到盆中开饭了！
盛出一些肉汤到炒菜锅里又煮了一个包菜红萝卜丝，盐味不够就再弥补。美味家常菜，幸福的味道！
也可以加入板栗一起炖，或者像上图在炒香料时加入一些豆豉都是好吃的。
盐的用量可灵活调节，盐味不够时，后期也可以弥补！
