把鸡胸肉浸泡在凉水里解冻，加入一些姜丝一起浸泡。
解冻后用厨房纸擦干水分，把鸡胸肉从中间劈但开不切断（根据个人习惯可以切开分成两片来煎也行），用刀背敲打一下使肉质变松软。
加入白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉和盐抓匀。
再加入酸奶抓拌均匀。
加入玉米淀粉抓拌均匀。
腌制25分钟左右。
两面都裹上面包糠，用手按压实在一点不容易散落。
不粘锅倒入适量多一点的油，油热把鸡胸肉平铺锅底。 油的用量一定要比平时炒菜多倒一些才会煎的更均匀，也才能达到外焦里嫩的最佳口感。
怕溅油喜欢盖上锅盖，开小火大概煎三分钟一翻面，一共翻面两次，就是每一面煎两次。
煎熟后，再开着锅盖煎片刻，使水分蒸发一下即可。
外酥里嫩，做成早餐拼盘，搭配番茄酱单独食用或者做成三明治都是超美味，再来杯咖啡或者其他饮品就是美美的一顿早餐了！
火候控制很重要，不要煎糊就成功了。
