准备食材！
豆腐用手捏碎。
鸡蛋5颗，加点盐，打散。
往豆腐里倒入一半的鸡蛋液。
抓匀或搅匀。
铺平。
剩余的蛋液，加入蛋液量1.5倍量的热水（60-70度左右）。
搅匀。
拿过滤网把蛋液过滤到豆腐上。
撇去小浮泡。
水开上锅蒸10分钟左右。
盖好盖子蒸。盖盖子蒸时间要加长，
蒸蛋的时候来打卤汁：香菇切丁、胡萝卜切丁、肉切末、葱切末。
锅里热油，加入肉末。
炒一会放葱花。
炒至肉末变色。
加入香菇丁炒香至融合。
加1小勺料酒。
生抽。
老抽少一点。
炒出香味，加2勺清水。
调味放1小撮盐、味精。
最后加入胡萝卜，胡萝卜要最后放，放早了颜色容易发黑。
最后来一勺水淀粉，勾个芡。
翻炒至黏糊
香味全出来了！
最后加点香油。
翻炒均匀。
撒点小葱花。
蛋也蒸好了，焖个3分钟再打开。
浇上卤汁。
一勺入口，豆腐如凝脂，肉末酥香，香菇醇厚。
一勺挖下去吓我一跳！🤦♀️
一勺豆腐一勺汁，米饭瞬间消失术！
清淡却不寡淡，是老人小孩都爱的温柔滋味。
