准备好食材，豆腐最后用了2盒。
处理好食材：豆腐切块半指厚，大葱切成滚刀块、青红椒切块。小料：蒜片、姜片切好。
注意： 木耳要提前泡发焯水，避免炸锅。
锅中热油，少放点盐。
豆腐放入煎。
全程大火，晃动让它更均匀。
一面煎好翻面煎。
两面都煎得焦黄焦黄的。
盛入盘中。
再煎另一块。
分两锅煎。不用放太多油。
煎至两面金黄出锅。
盛入盘中备用。
锅里放油，放入一半大葱，炸葱油，炸至微微上色，加入几粒花椒。
炸香把葱末和花椒捞出，留底油在锅里。
加1勺郫县豆瓣酱。
小火慢慢炒。
加入姜片蒜片。
炒香。
放入焯过水的木耳、剩余的大葱和青红椒。大火翻炒至断生。
加入豆腐。
从锅边加生抽。
加点陈醋。
盐、味精少一点，因为已经有了生抽和郫县豆瓣酱的咸味。
加一小勺糖。
淋入3勺水。
大火炖个2-3分钟，让豆腐完全入味。 平凡日子里的烟火气，就藏在这咕嘟咕嘟的锅里。
这个时候可以加1勺水淀粉勾薄芡，我没加，看各人喜欢。
出锅前来几滴香油。
出锅装盘。
清血管的家常味。
黑木耳清肠，豆腐补钙，大葱通阳。不用复杂的调料，只用葱油慢烧，这才是食材本来的鲜味。
低脂低卡，吃出轻盈好状态。
山珍海味，不如一盘葱烧豆腐。 葱香、豆香、木耳脆，素菜界的下饭天花板。
豆腐先煎一下，外皮焦香，里面嫩得入口即化。
配上脆爽的木耳，裹满浓郁的葱油酱汁，拌着米饭吃，三碗都不够！
