苦瓜里面的白瓤一定要刮干净，一劈两半，先切成薄片，再切碎，切的非常碎，放盐3克抓抓静置10分钟，先杀出水分，放水洗掉盐分，控完水之后，无水苦瓜静置。
打入鸡蛋，鸡精，白糖，胡椒粉/十三香/五香粉 ，5克的生抽
打散，蛋液一定要包裹住苦瓜，有的蛋小，有的蛋大，最终一定是要包裹住的就行！✅✅
关于蛋类这种东西，一定是要油稍微多一点，因为它是要煎的，锅里倒菜籽油。 (菜籽油香，如果没有花生油，玉米油都可以)
油温稍高，倒入苦瓜，鸡蛋液，摊成一个饼。这个时候边缘如果起焦边，一定要调小火，盖上锅盖闷一分钟
稍微像这样铲一铲边缘😃
我技术不行，翻不成一个大饼形状，所以就把它铲成3块，把它翻一面再煎煎，大约2-3分钟⏰那个时候把小火调成大火
两面金黄就可以了，因为我用的是菜籽油，所以颜色会更突出一些😄😄🌟
