选新鲜空心菜，轻掐茎部能清脆断开，去除老根黄叶，洗净，控水
锅中烧水，水沸后加 盐、几滴油，放入空心菜 10-15秒（变色即捞）。立即过凉水，控出水分，备用
葱姜蒜，小米辣适量
加入腐乳，一块半，再加点腐乳汁
加生抽、白糖，一点清水，搅拌均匀，把腐乳搅开
起锅烧油，加点猪油，调料倒入锅中，炒香炒粘
倒入空心菜，大火快速翻炒均匀即可。色泽翠绿、腐乳均匀挂汁、入口爽脆的腐乳空心菜可以享用啦！腐乳的咸鲜醇厚搭配空心菜的清脆爽口，特别下饭！
